红烧肉家常做法

红烧肉是一道经典的中式家常菜，以下是综合多个来源的家常红烧肉做法：

选材准备：选用肥瘦相间的五花肉，约500克，切块后焯水去腥。准备生姜、大葱、八角、香叶等调料。

炒糖色：锅中放少量油，加入适量白糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒，使肉块均匀上色。

调味炖煮：加入适量老抽、生抽、料酒、清水（没过肉块），放入姜片、葱段、八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至肉质软烂，汤汁浓稠。

收汁装盘：根据个人口味调整盐分，转大火收汁，使汤汁浓稠后出锅装盘。